Fruta y verdura de temporada en España: qué comprar cada mes para gastar menos

Por qué la temporada importa

Un producto en temporada se cosecha en su momento natural, hay mucha oferta y no necesita grandes costes de almacenaje ni transporte. Eso suele traducirse en mejor precio y en mejor sabor. Fuera de temporada, el producto llega de más lejos o se cultiva en condiciones más costosas, y se nota tanto en la factura como en el plato.

Las fechas exactas varían según la zona y el año, así que este calendario es orientativo: úsalo como guía y fíjate en lo que ves más abundante y mejor de precio en tu mercado o supermercado.

Otoño: calabaza, setas y fruta de hueso en retirada

• Verduras: calabaza, boniato, coliflor, brócoli, acelga, espinaca, champiñones y setas.
• Frutas: uvas, granada, caqui, higos, manzana, pera y las primeras mandarinas.

Es buen momento para cremas, asados y guisos reconfortantes, con ingredientes baratos y abundantes.

Invierno: cítricos y verduras de hoja

• Verduras: alcachofa, col, puerro, nabo, remolacha, coles de Bruselas y borraja.
• Frutas: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi y chirimoya.

Los cítricos están en su mejor momento y son de las frutas más económicas del año.

Primavera: espárragos, guisantes y fresas

• Verduras: espárragos, guisantes, habas, alcachofa (final), lechuga y rábanos.
• Frutas: fresa, cereza (a final de temporada), níspero y albaricoque.

Llegan las ensaladas y las verduras tiernas. Es la época ideal para empezar a cocinar con platos más ligeros.

Verano: tomate, pimiento y fruta de hueso

• Verduras: tomate, pimiento, calabacín, berenjena, pepino y judías verdes.
• Frutas: melón, sandía, melocotón, nectarina, ciruela, albaricoque y higos.

El verano es la mejor época para hacer gazpacho, salmorejo y ensaladas con productos en su punto, y para aprovechar el tomate barato en conservas caseras.

Productos que están casi todo el año

Algunos básicos están disponibles de forma estable y su precio varía menos: cebolla, patata, zanahoria, ajo, plátano o manzana. Son la base de la cesta económica en cualquier estación.

Cómo sacar partido a la temporada

• Mira la oferta de la semana antes de decidir el menú: si el brócoli está barato, cocina brócoli.
• Compra de más lo que esté muy barato y congélalo o conviértelo en conserva casera.
• Prueba verduras nuevas: la temporada es una buena excusa para variar sin gastar más.
• Compara precios entre cadenas y mercados. La misma fruta puede variar bastante de un sitio a otro.